《表1 鱼鳞多肽及其亚铁螯合盐的分子量分布》

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《鱼鳞多肽亚铁螯合物的氨基酸测定及体外抗氧化活性分析》

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鱼鳞多肽和鱼鳞多肽亚铁螯合盐的分子量分布范围见表1。其中鱼鳞多肽中分子量小于5000 Da的组分占90.13%，而分子量在190～500 Da的小肽仅占总量的11.85%，大部分是分子量在500～5000 Da的组分，占比达到77.37%，说明鱼鳞胶原肽成分的主体是多肽。与亚铁离子螯合后，螯合盐的分子量分布明显增大，其中分子量在5000～10000 Da的胶原肽增加到49%，说明亚铁离子更多地与多肽分子发生了螯合反应，从而增大了高分子量肽的比例。