《表2 多种市售饮料产品在不同温度下,添加与不添加嗜酸耐热菌后放置6周后的愈创木酚含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《气相色谱-质谱法检测饮料中的愈创木酚》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

选取不同种类常见的市售100%果汁和乳饮料产品作为嗜酸耐热菌（TAB）空白样品，分别添加1000菌落形成单位的TAB作为阳性对照。用本方法检测添加了TAB与未添加TAB的样品在不同温度下（28、38、45℃）存放6周后，样品中愈创木酚的含量，数据结果见表2。结果显示，在不同产品中，添加TAB后放置6周后均会有愈创木酚产生，尤其在100%红葡萄汁和乳饮料中，嗜酸耐热菌会产生大量的愈创木酚，显示出嗜酸耐热菌在不同产品中产生愈创木酚的行为是不一样的。结果也显示温度会影响愈创木酚的产生效率，温度升高，愈创木酚的产生有增加的趋势。