《表1 响应面试验因素与水平》

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《绿豆多肽锌螯合物的制备及其结构与体外消化的分析》

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在单因素试验的基础上以绿豆多肽螯合锌的螯合能力为响应值，采用Design-Expert 8.0统计分析软件且以反应pH值、反应温度、肽锌质量比、反应时间为自变量建立Box-Behnken模型，对肽锌螯合反应进行响应面优化设计。响应面试验设计因素与水平如表1所示。