《表3 回归模型和方差分析》

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《烤制热加工对玉米粉中玉米黄素含量的影响》

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注：*.差异显著（P<0.05）；**.差异极显著（P<0.01）。

由表3可知，模型F值为104.030 5，P<0.000 1，表明响应回归模型达到了极显著水平。失拟项P>0.05，表示失拟不显著，模型的确定系数R2为0.943 0，说明该模型能解释94.30%响应值的变化，因而该模型拟合程度比较好，可以用此模型对玉米粉烤制条件进行分析和预测。由回归模型和方差分析可知，方程一次项A、B、A2、B2、C2对玉米黄素含量的影响达到极显著水平（P<0.01）；方程一次项C，交互项AB、AC对玉米黄素含量的影响达到显著水平（P<0.05）。根据F值可知，各个因素对玉米黄素含量影响的大小顺序为：烤制温度（B）>烤制时间（A）>加水量（C）。