《表7 回归模型和方差分析》

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由表7可知：模型的F=66.28，P<0.000 1，证明模型极显著；失拟项F=6.09，P=0.056 7>0.05，表明失拟不显著，二元多项回归方程拟合效果优良。在回归模型中，交互项BC对咀嚼性影响达显著水平（P<0.05），一次项A、C、交互项AB和二次项B2、C2对咀嚼性影响达极显著水平（P<0.01）。由F值可知，各因素对咀嚼性的影响排序为C>A>B，即食用盐>谷朊粉>黄原胶添加量。回归模型的决定系数R2=0.988 4，调整系数R2Adj=0.973 5，说明各因素对感官评分的解释度达98.84%，模型拟合优度大；模型的信噪比（Adeq P）为35.858，说明模型的拟合度和可信度较高；变异系数（CV）越小试验可信度越高，本试验变异系数为4.32，说明试验的准确性较强，可信度较高[10]。响应面曲线图与方差分析的结果一致。