《表6 添加不同辅色素葡萄酒储存过程中色调h的变化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《辅色素对葡萄酒单体花色苷及颜色的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

色调h值从-90到0，表示葡萄酒颜色从蓝色到红色渐变；从0到90，表示颜色从红色到黄色渐变。这两种变化是红葡萄酒颜色随储存时间延长的变化方向．由表6可知，h值大于0且基本保持稳定，但有缓慢增加的趋势，说明葡萄酒颜色由玫红色向浅红黄色转移。GMEZ-MGUEZ等[20]、SUN等[21]也发现相似的现象，他们推测与形成了新色素的吡喃花色苷结构有关。