《表2 不同超声功率处理的KGM流变特性拟合参数》

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《超声处理对魔芋葡甘聚糖流变与结构的影响》

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运用幂定律τ=Kγn回归拟合KGM剪切速率与剪切应力数据，稠度系数K、流动指数n、相关系数r2等参数如表2所示。所有r2均在0.953～0.989范围内，表明预测方程较为准确。n在0.267～0.334范围内变化，均小于1，表明不同超声功率处理后的KGM溶胶也是假塑性流体，其流体本质并未发生改变。K随着超声功率的增加而减小，72、108、144、180W超声后，K分别下降了12.5%、16.6%、32.6%和52.8%。当超声功率较低时，因超声所形成的空化泡较小，随着功率的增加，空化作用加强，破坏能力也变得更高[33]。因此，在相同作用时间内，使用越高的超声功率处理，KGM网络结构被严重破坏，宏观性质即表现为稠度系数K越小，这与前文黏度变化相一致。