《表3 不同超声处理后KGM红外部分重要峰值数据》

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《超声处理对魔芋葡甘聚糖流变与结构的影响》

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由图5可知，KGM的特征吸收峰没有发生明显位移或峰面积的改变，即超声对KGM分子的重复结构单元及功能基团并无影响。YAN等[42]在研究中也发现，超声处理并不会改变海雀菌丝体多糖的一级结构。TANG等[43]探索了超声对青钱柳中多糖的影响，采用FT-IR检测多糖结构发现超声处理前后的结构并无差异。由表3可以看出，超声处理前后KGM的PK2、PK3、PK4、PK5峰值并未发生明显变化，而主要的变化是发生在PK1上，超声处理30、60、120、240min后，PK1分别由3 424 cm-1变为3 407、3 408、3 401、3 392 cm-1，而超声72、108、144和180 W处理后，PK1分别为3 409、3 402、3 399、3 392 cm-1。