《表2 智能包装在动物源性食品中的应用》

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《智能包装在动物源性食品质量与安全监控中应用的研究进展》

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智能包装不仅可以检测食品的质量与安全，还能够用于动物源性食品的防伪，确保产品的可追溯性，提高供应链内的信息流动效率，实现高效调配[54]。尤其是附加值较高的肉类产品，肉品的产地和品牌对消费者的购买意愿和价值判断有很大影响，因此有必要保证这类产品来源的合法性以及在整个供应链的可追溯性。通过智能包装（如RDIF标签）可以有效收集产品在供应链各个阶段的完整信息，为寻找影响产品货架期的因素和产品的优化升级提供数据支持[55]。FOO等[56]采用带有交叉指示型电极的金纳米粒子，通过溶胶-凝胶旋涂技术修饰ZnO薄膜，成功制备了一种无标记DNA生物传感器，用于猪肉成分的DNA杂交检测，Zn O薄膜上的金纳米粒子为硫醇DNA探针提供了附着点位，显著提高了生物传感器的灵敏度，在判断清真食品真伪方面有较大的应用空间。德国CRAEMER集团推出了一款智能鱼箱，以响应欧盟新的法规，该法规规定鱼类产品必须贴上标签并且完全可追溯，这种智能鱼箱与RFID应答器联合使用，可自动识别和追踪有关鱼的质量和渔场捕获量等信息[57]。表2列举了应用于动物源性食品的智能包装。