《表2 响应面实验因素水平》

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《Box-Behnken模型响应面法优化口蘑酸奶发酵工艺》

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根据单因素实验结果，以口蘑汁添加量、白砂糖添加量、发酵剂添加量三因素进行响应面实验设计[11]，以感官评定分值为响应指标。通过Desigin expert 8.0软件对实验数据进行回归分析，预测口蘑酸奶最佳工艺参数，见表2。