《表3 口蘑酸奶Box-Behnken模型实验设计结果》

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《Box-Behnken模型响应面法优化口蘑酸奶发酵工艺》

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本实验模型的Prob>F（a）值，表明该模型极其显著，（见表3）；软件分析得到模型的相关系数R2=0.9910，R2adj=0.9794，大于0.9且接近于1，说明模型相关度很好[20]；变异系数（CV）为0.74，该值较低小于1（见表4），反映了此模型的置信度较高，说明此模型方程能很好地反映真实的实验值，因此可以使用此模型来分析响应值的变化[21]。预测值与实际值不拟合的概率通常用模型失拟项表示[22]，此模型失拟项P=0.2295(>0.05），说明失拟项不显著，模型选择合适，试验误差小，可用此模型对口蘑酸奶的工艺进行分析和预测，见表3。