《表3 Box-Behnken实验设计方案及结果》

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《南瓜馒头加工工艺研究》

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由表4可知：该回归模型P<0.01，说明了该方程模型极显著。模型失拟项P>0.05，说明失拟不显著，可以利用该模型确定南瓜馒头感官评分的最高值。影响南瓜馒头感官评分因素的主次排列顺序为酵母的添加量>南瓜泥的添加量>发酵时间。