《表3 2017年广州市网络外卖配送餐样品微生物检测结果（n=856)》

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《2017年广州市网络外卖配送餐微生物污染状况》

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[注]a：米饭加菜类与热汤粉面类食品按表2中第一类食品进行评价；寿司手卷与紫菜包饭类食品按表2中第二类食品进行评价。b：样品中任一检测项目不合格则该样品判为不合格。

856份网络外卖配送餐样品共检出220份不合格样品，检测微生物不合格率为25.70%(220/856）；其中，卫生学指示菌（菌落总数和大肠埃希氏菌）不合格率达25.23%(216/856），食源性致病菌不合格率为1.17%(10/856），见表3。检出的食源性致病菌为沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌及单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌未检出。不合格样品中，仅检出卫生学指示菌不合格样品数占95.45%(210/220），仅检出食源性致病菌不合格样品数占1.82%(4/220），同时检出卫生学指示菌与食源性致病菌不合格的样品占2.73%(6/220）。