《表1 β-木糖苷酶和其它NSP酶对小麦还原糖的提升影响》

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《β-木糖苷酶型非淀粉多糖酶对小麦的体外酶解及消化研究》

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a其中木聚糖酶活为8U；b NSP酶分别含木聚糖酶8U、果胶酶2U、纤维素酶1U、β-葡聚糖酶1U；c还原糖增加比例均为基于空白组的增加。

β-木糖苷酶和其它NSP酶对小麦原料的作用效果如表1。在添加木聚糖酶基础上，加入24U的β-木糖苷酶，则小麦中分解产生的还原糖仍会有一定程度增加，与Qing[19]等研究中β-木糖苷酶和木聚糖酶结合能够有效降解阿拉伯木聚糖的结论一致；NSP酶组较之单独添加木聚糖酶组，会促进还原糖再提升约11%，这主要是由于NSP酶能够降解小麦中的非淀粉多糖（NSP）产生一定的还原糖[20]，另外，也很可能与这些NSP酶之间存在的协同作用效果[21]有关；当NSP酶中引入不同剂量的β-木糖苷酶时，随着β-木糖苷酶酶活的增加，还原糖也呈现梯度增长趋势，至β-木糖苷酶酶活为16U时，还原糖的生成量已达到一个峰值（28.16mg/g），此时较空白组增加比例为68.52%，较NSP酶组增加28.3%，协同降解效果显著，之后还原糖量不再随β木糖苷酶酶活增加而变化，说明当β-木糖苷酶与其它NSP酶搭配时，其酶活16U为酶解小麦产生还原糖的最佳剂量。