《表1 莳萝籽香气成分的分析结果》

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《莳萝籽中挥发性香味成分的分析研究》

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由图1可知，莳萝籽油各类挥发性香味成分可在色谱柱得到较好分离，利用NIST11谱库的质谱数据进行检索，为验证质谱检索结果，对莳萝籽油中的主要挥发性组分进行了保留指数定性，各类挥发性香味成分见表1，莳萝籽油共鉴定出29种挥发性组分，约占总质量分数的96.63%。