《表1 芫荽籽精油中挥发性香气成分分析结果》

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《基于GC-MS和GC-O法分析两种芫荽籽精油特征性香气成分》

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由表2可以看出，本研究检测出的物质主要呈现出青香、花香、果香、甜香等气息，其中香气强度≥3的特征香气物质有12种，为两种样品共有的包括芳樟醇、香叶醇、乙酸香叶酯、邻伞花烃、芳樟醇氧化物，这些香气物质主要为精油提供花香、果香、甜香等气息。在样品A中，4-松油烯醇香气强度为3.4，而样品B中并未检测出这一物质，它主要提供了木香的香气；2-(4-甲基苯基）丙-2-醇、2，6-二甲基-1，7-二烯-3，6-二醇、2，6-二甲基-3，7-辛二烯-2，6-二醇这三种物质在两种样品中的香气强度差异较大，前两者在样品A中香气强度只有1.5～1.7，而在样品B中超过了3，最后一种在样品A中并没有被检测到，它们主要为精油提供了花香以及果香香气；甲位蒎烯和dl-柠檬烯在样品B中的香气强度虽然并未达到3，但是都接近于3，分别呈现出较尖锐的暖香、树脂香和果香气息；2-莰酮（樟脑）在样品A中香气强度为2.1，在样品B中达到了3.2，并不存在明显的香气强度差异，为精油提供了一些樟脑气息，这些物质在两个样品中呈现出不同的香气强度，带来的香气差异可能直接导致了两种精油样品气味存在明显差异。在这些特征香气物质中，有3种香气物质的强度≥5，分别为芳樟醇、邻伞花烃、香叶醇，其中芳樟醇在两种样品中的香气强度都较大，分别为8.1、7.2，它主要呈现花香与果香类香气，为精油整体香气做出较大贡献，而香叶醇只在样品B中香气强度≥5，邻伞花烃只在样品A中香气强度≥5，他们分别呈现花香与青香气息，因此样品A比样品B的青香气息更重，这三种物质可被视为芫荽籽精油的关键香气物质。