《表1 茉莉花香气、茉莉花精油、茉莉花净油的挥发性成分》

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《茉莉花香气、茉莉花精油及净油挥发性成分的HS-SPME-GC-MS和GC-MS比较分析》

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茉莉花香气共鉴定出30种化学成分，相对含量为98.53%（表1）。含量较高的为乙酸4-己烯酯（7.04%）、芳樟醇（38.47%）、乙酸苯甲酯（16.64%）、水杨酸甲酯（3.46%）、邻氨基苯甲酸甲酯（2.13%）、α-法尼烯（14.46%）、苯甲酸3-己烯-1-酯（2.98%）和荜澄茄油烯醇（4.93%），这8种成分相对含量为90.11%。成分主要为醇类、酯类和萜类，最多的为萜类（59.40%）；其次是酯类（33.67%）；再次是醇类（6.78%）。