《表1 福州茉莉花茶水溶性成分组成》

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《窨制对茉莉花茶抑制癌细胞增殖的影响》

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注:没食子儿茶素（gallocatechin，GC）；表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）；表没食子儿茶素（epigallocatechin，EGC）；儿茶素（catechinic，C）；表儿茶素（epicatechin，EC）；没食子儿茶素没食子酸酯（gallocatechin gallate，GCG）；表儿茶素没食子

利用LC-QTOF-MS/MS技术测定了福州茉莉花茶细毛尖和龙峰的水溶性成分组成，结合文献[12-14]对各水溶性成分鉴定结果如表1所示。结果显示，本研究从福州茉莉花茶细毛尖和龙峰中鉴定出22和23种水溶性成分。从细毛尖中鉴定的酚酸类及其衍生物、儿茶素、原花青素二聚体和黄酮醇苷类化合物分别有8、7、2和5种；从龙峰中鉴定的酚酸类及其衍生物、儿茶素、原花青素二聚体和黄酮醇苷类化合物分别有8、7、2和6种。其中，山柰酚-3-O-半乳糖苷仅在龙峰中被检出，细毛尖中未检出。