《表4 不同温度条件下各项指标的测定》
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在加入3%食盐、2%蔗糖及其他发酵条件相同的前提下，发酵温度为25，30，35℃，测定泡菜汁的pH值、亚硝酸盐含量和酸度。在感官评估之后，最佳温度为30℃，见表4。
| 图表编号 | XD00114017800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.11.10 |
| 作者 | 隋明、唐贤华、张凤英、吴霞、谢慧蓉、杨晨 |
| 绘制单位 | 四川工商职业技术学院、四川大学轻纺与食品学院、四川工商职业技术学院、四川工商职业技术学院、四川工商职业技术学院、四川工商职业技术学院、加拿大阿尔伯塔大学农业与食品营养科学学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
