《表2 不同食盐浓度条件下各项指标的测定》
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在泡菜基质中蔗糖含量为3%的发酵条件下，加入食盐量2%、3%、4%，完成发酵，测定泡菜汁的pH值、亚硝酸盐含量和酸度，食盐的最佳浓度为2%，见表2。
| 图表编号 | XD00114017900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.11.10 |
| 作者 | 隋明、唐贤华、张凤英、吴霞、谢慧蓉、杨晨 |
| 绘制单位 | 四川工商职业技术学院、四川大学轻纺与食品学院、四川工商职业技术学院、四川工商职业技术学院、四川工商职业技术学院、四川工商职业技术学院、加拿大阿尔伯塔大学农业与食品营养科学学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
