《表1 响应面因素及编码水平》

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《挤压工艺对糙米速食粥复水效率的影响及工艺优化》

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综合单因素实验结果，选取挤压温度、螺杆转速和物料水分含量三个因素，设计糙米挤压速食粥响应面实验，设定最佳零水平为螺杆转速190 r/min，挤压温度110℃，物料水分含量31%，确定了响应面实验因素及中心水平，详细编码见表1，并测定千粒重、径向膨化率、复水率、复水时间和米汤固形物含量等指标，实验结果见表2。