《表1 实验设计因素和水平》

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《荷叶柚子复合碳酸饮料的配方优化研究》

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在实验条件寻优过程中，响应面实验设计可以连续的对实验的各个水平进行分析，计算比较简便，是解决实际问题的有效手段。而感官检验可以直观的、快速的使测试员通过观察其颜色、品尝其味道来表达个人喜好，所以本次实验采用感官检验来确定荷叶柚子复合碳酸饮料的主要配比，通过大量的感官数据，直观的表达出荷叶柚子复合碳酸饮料是否符合大众口味。在单因素实验研究结果的基础上，确定实验因素，采用Design-Expert 8.0软件，根据Box-Behnken设计原理[12-15]，选择柚子皮荷叶水添加量（A），柚子汁添加量（B），柠檬汁添加量（C）3个因素为自变量，每个自变量的高低水平分别以-1，0，1进行编码，其中0水平为单因素试验得出的最佳水平。以荷叶柚子复合碳酸饮料的感官评价得分为响应值Y。具体响应面试验因素与水平见表1。