《表1 正交实验的因素和水平设计》

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《浅谈啤酒酵母泥回收控制措施》

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酵母在发酵过程中不可避免的会受到微生物污染，在不同回收温度的酵母泥的厌氧菌数量会有较大的区别，在不同的时间回收的酵母泥所受到的压力及二氧化碳和酒精的毒害也不同，因此酵母的活力也有区别。为保证接种酵母高活力，接种率准确，酵母必须先回收后再使用，设计的因素和水平表1所示，分别检测回收后酵母泥的厌氧菌，死亡率和酵母细胞的弱化度，结果见表2所示。