《表1 课程内容安排：《食品法规与标准》的教学研究》

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《《食品法规与标准》的教学研究》

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近年来，食品安全问题，例如地沟油、毒奶粉、瘦肉精等事件都触目惊心，给人民健康生活造成巨大危害，也给社会带来不良影响。这些食品安全问题都涉及食品法规与标准内容。十八大以来，我国将食品安全认定为重大民生问题。2017年国务院印发《2017年食品安全重点工作安排的通知》，强调了加强食品安全法治建设、完善食品安全标准、严格生产经营过程监管、严密防控食品安全风险、推动食品安全社会共治等11项重点工作。《食品法规与标准》课程应结合课程自身特点，发掘知识体系中的教育价值，在新时期下将《食品法规与标准》的课程内容进行规范化。近年来我国食品工业发展迅速，《食品安全法》修订较快[5]，所以教学内容也要与时俱进，具体包括食品质量管理体系、食品安全管理体系、食品生产管理体系、食品安全风险评估、食品安全法等与社会发展息息相关的内容。教学方式也多元化，不仅仅讲授各种食品法规和标准，还利用事例丰富法规和标准条文[6]。例如利用“中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估报告”讲授我国居民对脂肪酸摄入的风险分析；利用“食品中丙烯酰胺风险评估及其形成机理研究进展”讲授当前咖啡中含有丙烯酰胺的热点问题；利用“中国带壳鸡蛋中沙门氏菌定量危险性评估的初步研究”讲授我国居民习惯食用鸡蛋的风险问题等。基于科学分析，有利于加深法规和标准的印象，提高教学效果，达到育人目标[7]。表1列出了课程内容、育人目标、教学方法。