《表7 调味品中5种添加剂的混合使用方式》

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《乐山地区市售调味品质量调查分析》

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菌落总数和大肠杆菌可以直接反应出食品的新鲜程度、食品是否变质等，是判定食品卫生质量的一个重要依据[26]。依据中华人民共和国国家（或地方）标准，调味品中菌落总数和大肠菌群可以限量检出，而致病菌则均不得检出。由表7可知，在200份调味品中，共有12份酱油、8份酱制品、3份固态复合调味料和5份半固态复合调味料中检出大肠菌群或菌落，但是数量均在国家标准规定的范围之内，而致病菌则均未检出。