《表1 香辛料水平表：一种使用便捷红烧肉调味料的研制》

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《一种使用便捷红烧肉调味料的研制》

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利用正交实验确定红烧肉调味料的最优配方，根据前期预实验和实验经验，选择浓口酱油、砂糖、香辛料、焦糖色、红曲红、玉米淀粉、红烧猪肉膏为配方的主要因素，每个因素设定3个水平，建立L18(37）正交表进行实验。其中，香辛料为多种香辛料的混合成分，具体水平值见表1。