《表1 正交试验因素与水平》

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《芒果-圣女果复合乳酸发酵饮料的工艺研究》

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在单因素试验基础上，选择对芒果-圣女果复合乳酸发酵饮料影响比较显著的因素有菌种接种量、发酵温度、发酵时间、果汁配比，进行四因素三水平的正交试验L9（34）设计，以感官评分为指标，确定最佳发酵工艺参数。因素水平表见表1。