《表1 0 2010—2017年云南省微生物性食源性疾病病原-原因食品组合》

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《2010—2017年云南省微生物性食源性疾病流行病学特征》

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注:按发病人数排位。

原料污染或变质、加工不当和存储不当是引发微生物性食源性疾病的主要因素。由于原料污染或变质引发的事件占31.2%、发病人数占28.4%、死亡人数占40.0%。由于加工不当引发的事件占25.7%、发病人数占32.0%、死亡人数占15.0%。由于存储不当引发的事件占24.3%、发病人数占23.7%。其他引发因素还包括存储不当、交叉污染、设备污染、误食误用和原因不明等。见表11。