《表4 我国居民能量及主要营养素摄入量及达到标准所需的饲料粮转化效率》

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《种子投入产出效率、饲料粮转化效率与粮食和营养安全》

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我国居民能量及主要营养素摄入量达到标准所需的饲料粮转化效率与植物性食物相比，动物性食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质（如钙、铁、锌、磷）、维生素A，而碳水化合物少。因此，选取能量、蛋白质、脂肪、常见矿物质和维生素A进行居民营养评价。目前关于我国居民能量及主要营养素摄入量的最新权威数据是2010—2012年国家卫健委疾控局领导、中国疾控中心营养所组织实施的中国居民营养与健康状况监测数据（简称监测数据），表4显示，跟参考摄入量相比，居民的膳食营养尚不均衡，营养摄入不足和营养过剩现象并存，具体而言，我国居民人均每日热量接近纲要目标，但脂肪、磷、铁的摄入量过多，而钙、锌、维生素A等微量营养素摄入明显不足，存在“隐性饥饿”问题。与纲要目标相比，我国人日均蛋白质摄入量不足，而且，根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》[5]报告，2012年我国居民蛋白质的食物来源主要为谷类和动物性食物，分别占47.3%和30.7%，大豆类占5.4%，与纲要提倡的优质蛋白质比例占45%以上还有差距。对于居民脂肪等营养摄入过剩的现象，需要开展营养干预措施。根据我国居民对动物性食物消费增多，而蛋白质、钙、锌、维生素A摄入量偏少的情况，本着营养指导消费，消费引导生产的原则，通过调整农业生产结构改善居民的膳食结构。