《表1 不同年代与降低油炸食品中AM含量技术相关文献数量》
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《基于文献计量分析我国抑制油炸食品中丙烯酰胺的研究进展与发展趋势》
检索结果见表1、图1，分析可知：我国抑制油炸食品中AM的研究文献，按四阶段法[13]的分类方法可将其发展大致可分为四个阶段：
| 图表编号 | XD00108929500 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.09.30 |
| 作者 | 罗金欢、刘晓庚、周瑞敏、王子建 |
| 绘制单位 | 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 |
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