《表3 不同浓度海水对冰菜一般营养成分及部分功能物质影响》

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《海水对冰菜生长、营养品质影响及叶片多胺物质耐盐响应》

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（g·100g-1）

分析不同海水浓度处理后，冰菜一般营养成分及部分功能物质（表3），除总糖、总黄铜含量随海水浓度升高而降低外，其余营养指标随海水浓度的升高呈现不同的变化。随海水浓度的增加，冰菜碳水化合物呈现先增加后降低的变化，在40%浓度海水下达到最大，为2.72%，且在20%～50%浓度海水处理下差异不明显。粗蛋白含量和可溶性蛋白在海水浓度为20%～40%时变化不明显，海水浓度≥50%时出现明显降低。粗脂肪在海水浓度≤40%时变化不明显，在海水浓度为50%、60%时均出现显著降低。能量变化为先增加后减少的趋势，在海水浓度为30%达到最大，且在海水浓度为30%～60%与20%均无明显变化。