《表1 辣木叶部分营养成分含量 (干物质基础)》

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《辣木在动物饲料中应用的研究进展》

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辣木的叶、豆荚和种子都具有高蛋白质、低纤维的特点[2]。辣木叶粉干物质中，粗蛋白质含量在25%以上，其中真蛋白质含量高达81.3%[3]。辣木叶含有14~17种脂肪酸，其中亚麻酸占总脂肪酸的57%（表1）[4]。在辣木种子中，粗蛋白质和辣木油的含量分别为37%、34%[5]，其中辣木种子油中的不饱和脂肪酸含量为80%以上，油酸含量高达70%，脂肪酸的种类和组成与橄榄油相当[6]。辣木中氨基酸种类多、含量高，辣木叶中氨基酸种类高达17种，其中谷氨酸含量最高，占总氨基酸的14.52%，赖氨酸和苏氨酸含量较高（表1）[7]，可作为较好的蛋白质来源。辣木叶中含有大量的维生素，其中胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、叶酸、泛酸和生物素含量较高（表1）[8]。辣木叶中含有钙、镁、磷、钾、钠、硫6种巨量元素和锌、铜、铁、锰、硒5种微量元素（表1）[9]，因此，辣木叶粉可作为一种铁补充剂用于治疗和改善动物机体性能[10]。