《表4 不同浓度海水对冰菜氨基酸和维生素的影响》

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《海水对冰菜生长、营养品质影响及叶片多胺物质耐盐响应》

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冰菜中含有人体8种必须氨基酸（EAA），各种氨基酸随海水浓度的增加，其含量变化各不相同，苏氨酸含量随海水浓度呈减少趋势，40%浓度海水作为苏氨酸含量明显变化的分界点；缬氨酸在20%～50%浓度海水处理下变化不明显，当海水浓度达到60%时显著下降；异亮氨酸20%浓度海水下含量最高，海水浓度≥50%时出现明显降低；苯丙氨酸在30%浓度海水下含量最高，海水浓度20%～40%变化不明显；赖氨酸当海水浓度≥40%出现明显下降；色氨酸相对稳定，20%～60%浓度海水处理下均无明显变化；甲硫氨酸受海水浓度影响最大，在海水浓度>30%，其含量显著下降。不同浓度海水对冰菜维生素的影响为在海水浓度为20%～50%时，维生素A、维生素E无明显变化；维生素C则在20%～40%浓度海水下变化不明显；胡萝卜素当海水浓度达到40%出现明显降低。上述结果表明：海水浓度增加对氨基酸影响大小依次为亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸，海水浓度增加对维生素影响大小依次为胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素A。在海水浓度为20%～40%冰菜8种氨基酸和4种维生素可以维持在较高水平，且在海水浓度20%～30%时，整体指标含量最优（表4）。