《表2 烹调工艺与营养专业通识课程设置》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《国际认证视角下烹调工艺与营养专业的人才培养改革》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据行业知识和能力的需求，对普招班、专项班、校企合作班的课程设置进行梳理和调整。在管理课程安排上，学校可以在选修课中安排沟通技巧、饮食心理学、市场营销等课程。烹调工艺与营养专业为进一步顺应餐饮行业新的发展趋势，还构建了烹饪专业“创新创业+”的课程体系，将创新创业教育课程与专业教育课程有机融合在一起，形成一个密不可分的课程体系，通过创新创业价值观念指导，将创新精神、创业意识、创业知识、创新创业能力和创业心理品质纳入日常教学中。学校可根据烹调工艺与营养专业特点，构架出全新的将创新创业教育和专业教育融合在一起的“创新创业+”的课程体系，并在实践中积极推进，具体表现在以下几方面:一是为“规范人才培养全过程，加快培养复合型技术技能人才”，在设置课程时，坚持面向市场、服务发展，对接行业标准，按照现代厨房的岗位设置和岗位职业能力要求设置课程，如表1所示；二是为适应国内外高星级酒店与餐饮品牌企业需要，培养具有“专业技能强、创新素质好、发展潜力大、综合素质高”的技术技能型人才，特设置了8门专业通识课程，如表2所示；三是以能力为本位，加强学生创新创业能力的培养，拓展学生就业面，在课程体系中增设了创新创业综合实践课程，如表3所示。