《表3 橡子果仁多酚的抑菌圈大小》

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《栓皮栎橡子果仁多酚抗氧化与抑菌活性研究》

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注:“-”表示没有观察到抑菌圈。

由图9、表3和表4分析可知，通过对抑菌圈大小的测量，橡子果仁粗多酚、纯多酚对5种试验菌的抑制作用大小依次为阪崎杆菌>沙门氏菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>李斯特菌。其中橡子果仁多酚对李斯特菌的抑制作用有限，无法看出明显的抑菌圈。橡子果仁纯多酚抑菌效果优于粗多酚，通过最小抑菌浓度比较，橡子果仁纯多酚对阪崎杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用略低于山梨酸钾，而对沙门氏菌的抑制作用略优于山梨酸钾。橡子果仁纯多酚对5种供试验菌中的4种菌的抑菌活性与防腐剂山梨酸钾的抑菌活相当。