《药膳与健康》求取 ⇩

第一章总论1

第一节 药膳的定义、内容和特点1

第二节 中国药膳食疗的理论基础和学说3

第三节 食物的性味和饮食宜忌8

第四节 药膳食疗食品的名称和分类15

第五节 药膳食疗的应用范围21

第二章药膳的组成和管理28

第一节 食物与营养素28

第二节 药膳常用食物59

第三节 药膳常用中药83

第四节 微量元素与中医药和药膳的关系103

第五节 茶酒饮料方面的药膳108

第六节 方便药膳露的制备和应用118

第七节 药膳的烹饪和加工123

第八节 药膳食疗业务的开发经营和管理128

第一节 中国古代药膳选介133

第三章古代药膳和辨证辨体施食133

第二节 辨证施食在中医医院中的实施139

第三节 成人的辨体（质）施食156

第四节 儿童的食养和辨体（质）施食159

第四章保健养生药膳饮食166

第一节 美容药膳饮食166

第二节 减肥药膳饮食174

第三节 抗衰防老药膳饮食176

第四节 补肾壮阳药膳饮食181

第五节 壮筋增力药膳饮食184

第六节 益智健脑药膳饮食187

第七节 气功药膳和配合练功饮食191

第八节 四季养生药膳饮食194

第五章常见疾病的药膳食疗203

第一节 呼吸系统疾病的药膳食疗203

一、支气管炎和肺炎的药膳食疗204

二、哮喘的药膳食疗206

三、小儿反复呼吸道感染的药膳食疗209

第二节 心血管系统疾病的药膳食疗212

一、高血压、冠心病与饮食的关系212

二、高血压的药膳食疗214

三、冠心病的药膳食疗216

第三节 消化系统疾病的药膳食疗219

一、胃肠病的饮食原则219

二、常见胃肠病的药膳食疗220

第四节 肝胆疾病的药膳食疗224

一、传染性肝炎的药膳食疗224

二、肝硬化的药膳食疗226

三、胆道感染和胆石症的药膳食疗229

第五节 肾脏疾病的药膳食疗231

一、急性肾炎的药膳食疗231

二、慢性肾炎的药膳食疗232

三、肾病综合征的药膳食疗233

一、营养性贫血的药膳食疗235

第六节 血液疾病的药膳食疗235

二、再生不良性或障碍性贫血的药膳食疗237

三、白细胞减少症的药膳食疗238

四、特发性血小板减少性紫癜的药膳食疗239

第七节 神经肌肉疾病的药膳食疗241

一、神经衰弱的药膳食疗241

二、癫痫的药膳食疗243

三、脑血管病的药膳食疗244

四、轻微脑功能障碍综合征的药膳食疗246

五、进行性肌营养不良症的药膳食疗248

第八节 代谢和内分泌腺疾病的药膳食疗250

一、糖尿病的药膳食疗250

二、甲状腺功能亢进症的药膳食疗252

三、垂体性侏儒症的药膳食疗254

四、甲状腺功能不足性呆小病的药膳食疗255

第九节 肿瘤的药膳食疗257

一、肿瘤与食物的关系257

二、药膳食疗259

第十节 妇女常见病的药膳食疗260

一、痛经的药膳食疗261

二、功能性子宫出血的药膳食疗262

三、白带的药膳食疗265

第十一节 小儿常见病症的药膳食疗266

一、小儿感染后脾虚综合征的药膳食疗266

二、小儿营养不良（疳积奶痨）的药膳食疗269

三、小儿流涎的药膳食疗271

四、小儿遗尿症的药膳食疗273

五、小儿多汗症的药膳食疗275

六、小儿鼻出血的药膳食疗277

七、小儿发疹性传染病的药膳食疗278

八、小儿常见寄生虫病的药膳食疗280

第十二节 其他疾病的药膳食疗283

一、荨麻疹的药膳食疗283

二、湿疹的药膳食疗285

三、免疫性疾病的药膳食疗286

四、常见职业中毒的药膳食疗291

第六章现代药膳保健宴肴299

第一节 概述299

一、药食结合，而无药味299

二、功能明确，效用专一300

三、中西合璧，兼收并蓄300

四、色、香、味、形、技艺精湛301

第二节 青春健美宴301

一、冷盘类302

二、正菜类302

三、点心类303

第三节 福寿宴304

一、冷盘类304

二、正菜类305

三、点心饮料类306

第四节 红楼梦养生宴306

一、冷盘类307

二、热菜类308

三、点心类309

第五节 素馔310

一、冷菜类311

二、热菜类312

三、素汤类313

四、素点类315

五、红楼梦水月庵素筵316

第六节 花馔319

一、常用花馔320

二、梅和菊的花馔322

第七节 诗画药膳325

一、枫桥夜泊325

二、风雪夜泊325

三、巴山夜雨326

四、白帝彩云326

第一节 我国最早的药膳宴328

第七章古代药膳的传说和轶闻328

第二节 华佗以食治病的故事330

第三节 孟诜与《食疗本草》332

第四节 枸杞子药膳及其传说335

第五节 古代冰镇药膳保健饮料337

第六节 张从正食养补虚种种339

第七节 李时珍与药膳343

第八节 清宫药膳食疗轶事347

第一节 国外食品生产和保健食品的发展概况351

第八章药膳食疗的进展和瞻望351

一、世界食品发展的趋势和方向352

二、国外保健营养食品发展的情况和趋势355

第二节 药膳食疗的科学研究和提高363

一、研究和提高的主要方面363

二、药膳食品的保健和治疗作用的研究方法365

第三节 我国药膳食疗的进展和瞻望371

一、我国药膳食疗的进展372

二、药膳食疗的瞻望374