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目录1

第1章 人体的营养素1

一、蛋白质2

二、脂肪6

三、碳水化合物9

四、能量12

五、维生素14

六、矿物质与微量元素25

七、食物与营养34

第2章 孕妇的营养40

一、妊娠期的生理特点40

二、妊娠期的营养需要42

三、妊娠早期的营养47

四、妊娠中期的营养53

五、妊娠末期的营养59

六、分娩期的营养63

七、产褥期的营养64

第3章 乳母的营养66

一、乳母的生理特点66

二、乳母的营养需要67

三、营养对泌乳的影响69

四、影响泌乳的其他因素74

第4章 新生儿的营养82

一、新生儿的生理特点82

二、新生儿的营养需要83

三、低体重新生儿的喂养86

四、新生儿期的其他营养问题88

第5章 婴儿的营养97

一、1～4个月婴儿的营养97

1．生理特点97

2．营养需要98

3．喂养方法104

4．常见的问题108

1．生理特点120

二、5～8个月婴儿的营养120

2．营养需要121

3．常见的问题127

三、9～12个月婴儿的营养135

1．生理特点135

2．营养需要138

3．断奶方法141

4．常见的问题142

第6章 幼儿的营养147

一、1～3岁幼儿的营养147

1．生长发育特点147

2．营养需要150

3．膳食举例152

4．常见的问题160

1．生长发育特点164

二、4～6岁幼儿园的营养164

2．营养需要165

3．常见的问题173

第7章 营养与婴幼儿的智能180

一、胎儿期180

二、婴儿期190

三、幼儿期196

第8章 婴幼儿常见的营养性疾病199

一、维生素D缺乏性佝偻病199

二、缺铁性贫血203

三、其他营养性贫血208

四、蛋白质—热能营养不良210

五、锌缺乏症214

六、碘缺乏与克汀病217

七、龋齿218

八、多动症220