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第一章中华饮食文化概述1

一、中国哲学中的“天人观”与中华饮食文化1

二、“气一元论”与中华饮食文化4

三、《易》与中华饮食文化6

四、中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬淡虚无”8

五、中华饮食融营养、美味、强身、美容、治病于一炉10

第二章人类饮食四阶段论11

一、求生存阶段11

二、求享受阶段12

三、求营养阶段12

四、求体质食养阶段15

一、进食过量17

第三章病从口入新解17

二、烹调技术不当19

三、饮食不合体质20

第四章中国传统食疗学的历史经验述要22

一、《神农本草经》22

二、《黄帝内经》23

三、《伤寒杂病论》23

四、《千金备急要方》24

五、《养老奉亲书》26

六、《饮膳正要》27

七、《随息居饮食谱》27

八、《体质食疗学》28

一、体质的概念29

第五章新的人类体质分型学说29

二、如何判断你的体质类型31

三、形成各型体质的机理33

四、体质可以改变36

第六章各型体质的食养食品与食谱举例38

一、燥红质用滋阴清热润质法38

二、迟冷质用壮阳祛寒温质法44

三、倦？质用益气生血健质法52

四、腻滞质用除湿化滞利质法57

五、晦涩质用行血消瘀活质法62

六、正常质用平补阴阳强质法65

一、胎儿期的优质问题66

第七章年龄与体质食养66

二、小儿期的食养68

三、青春期的食养69

四、成年期的食养70

五、更年期的食养70

六、老年期的食养73

第八章性别与体质食养77

一、形成两性差别的遗传学基础77

二、生长、发育和衰老过程的时间差78

三、生理功能方面的性差别及其食养78

第九章地域、四季与体质食养83

二、不同体质的人应采用不同的四时养生法85

一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感85

第十章美容食谱举例88

一、好颜色89

二、润皮肤91

三、去皱纹92

四、除雀斑92

五、退黄褐斑93

六、疗痤疮94

七、治酒渣鼻94

八、美毛发95

九、明目97

十、悦音色98

十二、除口臭99

十一、固牙齿99

十三、适肥瘦100

第十一章几种常见病的体质食养举例103

一、病、证与体质的概念及相互关系103

二、放眼将病未病时105

三、慢性疲劳综合征107

四、动脉粥样硬化与冠心病109

五、恶性肿瘤111

六、糖尿病113

七、胃炎与胃、十二指肠溃疡病116

八、妇女带下117

九、感冒与咳嗽119

十、哮喘病121

十一、功能性便秘与腹泻123

十二、孕妇、产妇的食养125

第十二章 烹饪技术要革新128

第十三章新世纪的饮食新观念132

一、食物能治病132

二、一家人的“体质不同，各如其面”139

三、吃得贵不等于吃得好140

四、吃水果不等于吃维生素C141

五、微量元素不是越多越好143

六、“吃冰”害人非浅145

七、忌嘴有理147

八、冬令防误补149

九、小议当前“食疗风”150

第十四章常用食物的性味、主要功能及体质宜忌152

一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方153

二、倦？质宜食食物的性味、功能及便方179

三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方201

四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方219

五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方225

第十五章 几点展望229

附录各型病理体质宜用食物索引231

主要参考文献235