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目录1

前言1

一、概述1

二、体质食疗学简史3

三、体质食疗学原理6

（一）药食同性6

（二）药食同理8

（三）关于食疗方的配伍与禁忌问题13

四、辨“质”论“食”及食谱举要14

（一）燥红质用滋阴清热润质法16

1．兔肝菠菜汤17

2．鸭肉包子18

3．冰糖五果羹19

4．鲜藕汁饮21

5．桑椹酒22

（二）迟冷质用壮阳祛寒温质法23

1．五香羊肉23

2．五香狗肉25

3．韭菜炒虾仁26

4．虾马童子鸡27

5．补肾健脑糕27

（三）倦？质用益气生血健质法32

1．百宝饭32

2．龙眼枣泥34

3．山药汤元35

4．口蘑鹌鹑肉片36

6．益气健脾饼37

5．清燉鸡37

1．四仁扁赤豆粥38

（四）腻滞质用除湿化滞利质法38

2．鲤鱼汤41

3．一味冬瓜汤42

4．萝卜丝饼43

（五）晦涩质用行血消瘀活质法44

1．山楂内金粥44

2．山楂红糖包子45

3．鲜藕炒木耳46

4．桃仁酒47

五、食疗与年龄、性别、地域及气象之关系48

（一）食疗与年龄48

（六）正常质用平补阴阳强质法48

（二）食疗与性别50

（三）食疗与体形53

（四）食疗与地理环境及气象条件54

六、食物的烹调方法与成品形式56

七、推广体质食疗学应及时解决的几个问题57

［附录］常用食物之性味及其主要功用59

一　五谷、豆、油类60

二　蔬菜类61

三　鱼肉类64

四　水果类68

五　调味品类72

六　饮料类73

主要参考文献75