《食品工业制冷技术》求取 ⇩
| 作者 | （罗）西沃拜努（Ciobanu，A.）著；孙时中等译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 轻工业出版社 |
| 参考页数 | 678 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1986（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15042·1915 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 88263498（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一篇科学背景1
第—章 食品冷冻保藏的基本原理1
第二章 低温对食品的影响18
第二篇食品冷冻所应用的一般系统130
第三章 冷却130
第四章 冻结181
第五章 空气调节296
第六章 冷冻的附加处理328
第七章 冻结干燥342
第三篇应用360
第八章 肉和肉制品360
第九章 禽类401
第十章 鱼和鱼制品425
第十一章 乳和乳制品468
第十二章 蛋品496
第十三章 水果和蔬菜510
第十四章 冰淇淋561
第十五章 预制食品588
第十六章 发酵饮料612
第十七章 其它食品629
第十八章 冷藏链645
附录 一些食品的焓值表674
附录 单位换算表676
1986《食品工业制冷技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（罗）西沃拜努（Ciobanu，A.）著；孙时中等译 1986 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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