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目录1

第一篇气相色谱1

第一章概述1

1.1 气相色谱法发展史1

1.2 当前国内外气相色谱动态1

1.3 各种气相色谱仪的特点5

1.4 气相色谱仪的新应用8

第二章气相色谱原理11

2.1 气相色谱基础11

2.2 气相色谱的主要参数及术语17

2.3 定性分析19

第三章气相色谱仪结构21

3.1 整体构造21

3.2 检测器的性能及构造21

3.3 常见故障排除及常规维修保养29

3.4 柱子、固定液及担体的选用原则33

第八章高效液相色谱仪结构和维修34

3.5 计算方法36

第四章气相色谱的应用39

4.1 火焰离子检测器（FID）的应用39

4.1.1糖精的含量测定39

4.1.2糖精中甲醇含量测定39

4.1.3总甜菊甙的衍生气相色谱分析法40

4.1.4 甜蜜素的测定41

4.1.6 山梨糖醇的测定43

4.1.5 山梨酸、苯甲酸的测定43

4.1.7 糕点、植物油中BHA、BHT的测定44

4.1.8 面包、糕点中丙酸钙及丙酸钠的测定45

4.1.9草酸的测定47

4.1.10对羟基苯甲酸酯类的测定48

4.1.1 1柠檬酸及盐的测定50

4.1.12核桃仁中环氧丙烷残留量测定51

4.1.14 ？—氯乙醇的测定52

4.1.13天然食用香料百里香油成分的测定52

4.1.15双乙酰的测定53

4.1.16樟脑的测定53

4.1.17糖的测定54

4.1.18淀粉的测定55

4.1.19氨基酸的测定55

4.1.20尼克酸的测定56

4.1.21脂肪酸的测定57

4.1.22食用油中残留溶剂的测定60

4.1.23动植物油中甾醇的测定61

4.1.24油脂中正己醛的测定62

4.1.25菜子油中二十二烯酸的测定63

4.1.27酒中β—细辛脑的测定64

4.1.26酒中杂醇油、甲醇的测定64

4.1.28酒中香豆素的测定65

4.1.29酒中已酸乙酯的测定65

4.1.30酒中非挥发酚类化合物的测定66

4.1.31酒中二甘醇的测定66

4.1.32糠醛的测定67

4.1.33芥酸的测定67

4.1.34非酒精饮料中的二氢茴香脑、二氢黄樟脑、异黄樟脑、水杨酸甲酯和黄樟脑的测定68

4.1.35非酒精饮料中的溴化植物油的测定69

4.1.36非挥发性有机酸和脂肪酸的测定70

4.1.37 猪肉中三甲胺的测定71

4.1.38 蛋品中β—羟基丁酸，乳酸与丁二酸的测定72

4.1.39 氯乙烯和氟里昂（12）互为内标的测定74

4.1.40 聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体残留量的测定76

4.1.41 聚苯乙烯树脂中苯乙烯及乙苯挥发成分的测定77

4.1.42 聚偏氯乙烯薄膜中偏氯乙烯单体残留量的测定78

4.1.43 蜂皇浆制剂中10—羟基癸烯—2—酸的测定78

4.1.44 厌氧菌产物的分析79

4.2电子捕获检测器（ECD）的应用81

4.2.1 水产品中多氯联苯的测定81

4.2.2海产品中多氯联苯的测定82

4.2.3粮食中二溴乙烷残留量的测定84

4.2.4鱼和贝壳中的甲基汞的测定85

4.2.5六六六、滴滴涕残留量的测定86

4.2.6柑桔类水果中伊迈唑残留量的测定89

4.2.7氯酚的测定90

4.2.8柑桔类水果中2,4—D的测定91

4.2.9粮食、蔬菜中二氯苯醚菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定93

4.3火焰光度检测器（FPD）的应用95

4.3.1粮食、蔬菜、水果中甲胺磷和乙酰甲胺磷残留量的测定95

4.3.2敌敌畏、二溴磷、地亚农、马拉硫磷的测定96

4.3.3久效磷的测定98

4.3.4花生中甲拌磷的测定99

4.3.5肉及肉制品中敌敌畏、地亚农、皮蝇磷、毒死蜱残留量的测定100

4.4.1 氨基甲酸酯农药残留量的测定101

4.4热离子检测器（FTD）的应用101

4.4.2 N—亚硝胺类的测定103

4.4.3虾中吲哚的测定104

4.4.4有机磷农药残留量的测定106

第五章毛细管色谱法108

5.1 概述108

5.2理论与基础109

5.3色谱柱111

5.4选样系统113

5.5检测器113

5.6.2 食品香味的测定114

5.6.3 旦白质的氨基酸测定114

5.6.1 农药残留的测定114

5.6毛细管色谱的应用114

5.6.4 白酒成分的测定115

5.6.5 炒青绿茶香气成份的测定115

5.6.6 硝基苯系物的测定115

5.6.7 挥发性重点污染物的测定116

5.6.8 兴奋剂的测定116

第二篇高效液相色谱117

第六章概述117

6.1高效液相色谱的发展117

7.2高效液相色谱的主要参数121

7.1 高效液相色谱的定义及液相色谱图121

第七章高效液相色谱的原理及主要参数121

7.3定性和定量方法124

7.4高效液相的固定相127

7.5高效液相的流动相133

8.1 高效液相色谱仪的整体结构134

8.2检测器140

8.3紫外检测器141

8.4示差折光检测器142

8.5荧光检测器144

8.6其它检测器144

8.7仪器使用、维护及常见故障的判断145

9.1.1 着色剂色素的测定148

第九章高效液相色谱的应用148

9.1 紫外检测器的应用148

9.1.2 甜味剂和防腐剂的测定156

9.1.3 防霉剂的测定162

9.1.4 品质改良剂的测定164

9.1.5 二胺四乙酸二钠盐（EDTA—2Na）的测定165

9.1.6 海藻酸钠（Sodium algina te）的测定166

9.1.7 可可碱，茶碱，咖啡因的测定166

9.1.8 抗菌素及抗菌药物167

9.1.9 无机成分分析173

9.1.11毒磨菇蝇蕈中鹅膏蕈氨酸和蝇蕈醇的测定175

9.1.10棉子油中棉酚的测定175

9.1.12多氯联苯的测定176

9.1.13氨基甲酸酯等农药残留量测定177

9.1.14 灭草定残留测定179

9.1.15溴氰菊酯的测定180

9.2 示差检测器的应用181

9.2.1 糖的测定181

9.2.2 河豚鱼毒素的测定183

9.2.3 食用橡胶制品中五种添加剂183

9.2.4 棉籽酱油中游离棉酸测定184

9.2.5 胡萝卜素184

9.3.1 黄曲霉毒素的测定185

9.3 荧光检测器的应用185

9.3.2 牛奶及奶粉中黄曲霉毒素M1的测定187

9.3.3 人尿中黄曲霉毒素M1的测定188

9.3.4 鱼肉中组胺的测定189

9.3.5 柱后衍生法测定鱼贝中组胺189

9.3.6 反相分配离子对色谱法同时分离测定鱼肉中组氨酸和组胺190

9.3.7 多环芳烃的测定191

9.3.8 亚硝胺的测定193

9.5运送金属线光焰电离检测器195

9.5.1 有机磷农药残留量的测定195

9.4.1 二氯苯醚菊酯残留量测定195

9.4红外检测器195

第十章离子色谱法及其应用196

10.1离子色谱仪的装置196

10.2离子交换分离柱及分离原理197

10.3离子色谱仪的检测器199

10.4离子色谱法的应用200

10.4.1 饮料中糖精和柠檬酸的分析200

10.4.2 啤洒中糖类和有机酸的同时测定201

10.4.3 蔬菜中草酸含量的测定202

10.4.4 假洒的离子色谱鉴定203

第十一章概论205

11.1 原理205

第三篇等速电泳205

11.2定性分析209

11.3 定量分析210

1 1.4 等速电泳与色谱分离技术的比较212

11.5 电解质溶液212

11.6操作条件的选择214

第十二章等速电泳在生物医学中的应用216

12.1 胰岛素针剂的测定216

12.2 抗菌素的测定216

12.3 头孢金素的测定216

12.6 尿中氨基酸的测定217

12.7 肝组织中的谷胱甘肽（GSH）的测定217

12.5 抗惊厥剂的测定217

12.4 5—氟脲嘧啶针剂的测定217

12.8 胰激肽与舒缓激肽218

12.9 血管紧张素的测定218

第十三章等速电泳在工业及环境分析中的应用219

13.1 等速电泳的特点219

13.2 分离条件的选择219

13.3 阳离子的分离220

13.4 阴离子的分离221

第十四章等速电泳在食品分析上的应用223

14.1 食品分析中的常用电解质体系223

14.2 一些典型应用例子223