《外国酒水知识及鸡尾酒调制技术》求取 ⇩

绪论1

第一章 非酒精饮料6

第一节 碳酸饮料6

第二节 果汁饮料11

第三节 矿泉水饮料15

第四节 其他类型饮料18

第二章 咖啡及可可21

第一节 咖啡21

第二节 可可28

第三章 外国酿造酒30

第一节 葡萄酒30

第二节 啤酒59

第三节 清酒77

第四章 外国蒸馏酒82

第一节 概述82

第二节 白兰地85

第三节 威士忌102

第四节 伏特加118

第五节 金酒124

第六节 朗姆酒129

第七节 特基拉133

第八节 阿夸维特138

第五章 外国配制酒144

第一节 开胃酒145

第二节 甜食酒150

第三节 利口酒160

第六章 鸡尾酒及调制技术178

第一节 鸡尾酒的起源与发展178

第二节 鸡尾酒的特点与分类180

第三节 调制鸡尾酒的原料186

第四节 调制鸡尾酒的器具192

第五节 鸡尾酒常用杯具196

第六节 鸡尾酒调制技术206

第七节 世界著名鸡尾酒配方精选100例215

第一节 茶的起源与发展255

附录Ⅰ 茶255

第二节 中国茶叶品类的命名258

第三节 中国茶叶的分类与制造259

第四节 中国现代名茶263

第五节 茶的饮用方法与服务要求271

附录Ⅱ 中国酿造酒276

第一节 黄酒276

第二节 啤酒285

第三节 葡萄酒290

第四节 果酒299

附录Ⅲ 中国白酒及配制酒303

第一节 白酒303

第二节 配制酒315