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第一章糖化学1

实验一 血糖的测定1

实验二 斐林试剂法测定总糖5

实验三 糖的硅胶G薄层层析8

实验四 果胶的测定12

实验五 果胶的提取和测定15

实验六 肝糖原的提取和定性17

实验七 肌肉中肌糖原含量的测定19

第二章脂类的化学22

实验八 粗脂肪的定量测定——索氏（Soxhlet）提取法22

实验九 碘价的测定25

实验十 油脂酸价的测定28

实验十一 过氧化价的测定30

实验十二 卵磷脂的提取和鉴定32

第三章蛋白质化学33

实验十三 蛋白质及氨基酸的显色反应33

实验十四 蛋白质的沉淀反应39

实验十五 蛋白质的等电点测定42

实验十六 双缩脲法测定蛋白质含量45

实验十七滤纸法测定蛋白质含量47

实验十八 氨基酸纸层析法分离49

实验十九 从毛发中提取胱氨酸59

实验二十面粉中赖氨酸含量的测定62

实验二十一 凯氏定氮法测定蛋白质含量65

实验二十二 紫外吸收法测定蛋白质含量70

实验二十三Folin——酚法测定血清蛋白质含量73

实验二十四 人血清的醋酸纤维薄膜电泳75

实验二十五 酪蛋白的制备79

实验二十六 分步盐析法制备丙种球蛋白81

第四章核酸化学84

实验二十七 酵母核糖核酸的提取与组分鉴定84

实验二十八 定磷法测定核酸含量86

实验二十九 紫外吸收法测定核酸的含量89

实验三十动（植）物DNA的制备与测定92

第五章酶化学95

实验三十一 米氏常数（Km）的测定95

实验三十二 温度、p H值、激活剂和抑制剂对酶活性的影响100

实验三十三 脂肪酶的活力测定103

实验三十四 枯草杆菌蛋白酶活力测定105

实验三十五 淀粉酶的活力及比活力测定109

实验三十六 垂直平板电泳法测定过氧化物同工酶111

实验三十七琥珀酸脱氢酶及丙二酸的抑制作用115

实验三十八 过氧化氢酶的定性反应118

第六章维生素120

实验三十九 抗坏血酸 Vc）的定量测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）120

实验四十 抗坏血酸（Vc）的定量测定（碘量法）123

实验四十一VB2的定量测定（荧光法）125

实验四十二VB1、VB2的定性鉴定127

第七章代谢129

实验四十三脂肪酸的β—氧化129

实验四十四 转氨酶的测定132

实验四十五 胰岛素对血糖含量的调节136

第八章生化大实验138

实验四十六SDS—PAGE测定蛋白质分子量138

实验四十七 分子筛凝胶层析法测定蛋白质的分子量145

实验四十八ELISA测定特异性抗原154

实验四十九 离子交换法分离氨基酸171

实验五十 蛋白质电泳的超敏感银染方法178

实验五十一 人血清I gG和白蛋白的制备与纯化185

实验五十二 小量制备质粒DNA188

实验五十三DNA的限制性内切酶图谱191

实验五十四平板凝胶等电聚焦分离蛋白质196

实验五十五 细胞色索C的制备与测定203

附录207