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第一章绪论1

Ⅰ.有机化学是碳素化合物的化学1

Ⅱ.有机化学的发展简史1

Ⅲ.有机化合物的特性5

Ⅳ.有机化合物的来源6

Ⅴ.研究有机化合物的程序7

Ⅵ.有机化合物的结构11

Ⅶ.有机化合物的分类18

Ⅷ.有机化学科学对国民经济的重要意义21

第二章饱和烃23

Ⅰ.烷烃的结构与命名23

Ⅱ.烷烃的制法与性质28

Ⅲ.甲烷30

Ⅳ.石油31

Ⅴ.环烷烃36

第三章未饱和烃40

Ⅰ.未饱和烃的概念40

Ⅱ.烯烃的制法与性质44

Ⅲ.乙烯及其衍生物49

Ⅳ.炔烃的制法与性质51

Ⅴ.乙炔53

Ⅵ.二烯烃54

Ⅶ.天然橡胶与合成橡胶57

Ⅷ.环烯烃60

第四章芳香烃62

Ⅰ.煤焦油与煤焦油蒸馏62

Ⅱ.芳香烃的特性64

Ⅲ.苯的分子结构68

Ⅳ.苯的同系物、衍生物的异构现象及命名73

Ⅴ.芳香烃取代基的定位效能76

Ⅵ.椆环芳香烃78

Ⅶ.芳香烃的经济价值81

第五章卤代烃、硝基物83

Ⅰ.卤代烃概述83

Ⅱ.卤代烃的制法86

Ⅲ.卤代烃的性质87

Ⅳ.几种重要的卤代烃90

Ⅴ.硝基物的制法与性质92

Ⅵ.多硝基炸药94

第六章醇、酚、醚95

Ⅰ.醇、酚、醚概述95

Ⅱ.饱和一元醇的结构、分类与命名96

Ⅲ.醇的制备99

Ⅳ.醇的性质101

Ⅴ几种醇的工业生产及其用途106

Ⅵ.二元醇与三元醇109

Ⅶ.酚的制法与性质111

Ⅷ.几种重要的酚115

Ⅸ.醌117

Ⅹ.醚120

第七章醛与酮122

Ⅰ.醛、酮的结构及其命名122

Ⅱ.醛、酮的制法124

Ⅲ.醛、酮的性质127

Ⅳ.甲醛137

Ⅴ.乙醛与丙酮141

Ⅵ.苯甲醛及其他芳香醛、糠醛141

第八章有机酸及其衍生物146

Ⅰ.羧酸概述146

Ⅱ.饱和一元羧酸的制备149

Ⅲ.饱和一元羧酸的性质150

Ⅳ.重要的饱和一元酸154

Ⅴ.饱和二元酸与芳香二元酸156

Ⅵ.不饱和二元酸与顺反异构??161

Ⅶ.磺酸164

Ⅷ.酰卤、酸酐与酯166

Ⅸ.酰胺与尿素、腈与腈胺168

第九章油脂172

Ⅰ.油脂概述172

Ⅱ.油脂的成分172

Ⅲ.油脂的性质177

Ⅳ.油脂的化学分析180

Ⅴ.油脂的工业用途181

Ⅵ.卵磷脂183

Ⅶ.固醇酯与固醇184

Ⅷ.蜡186

第十章羟酸、酮酸187

Ⅰ.羟酸的定义和分类187

Ⅱ.一元饱和羟酸187

Ⅲ.多元羟基酸191

Ⅳ.旋光异构现象192

Ⅴ.酚酸198

Ⅵ.酮酸201

第十一章碳水化合物205

Ⅰ.碳水化合物概述205

Ⅱ.单糖的分类及异构207

Ⅲ.单糖的性质210

Ⅳ.葡萄糖与果糖218

Ⅴ.其他几种单糖218

Ⅵ.蔗糖221

Ⅶ.麦芽糖、乳糖与纤维糖223

Ⅷ.配糖体、糖苷225

Ⅸ.戊聚糖226

Ⅹ.淀粉与肝糖227

ⅩⅠ.纤维素231

ⅩⅡ.其他几种多糖236

第十二章萜烯及其衍生物238

Ⅰ.萜的概念238

Ⅱ.开链萜烯及其衍生物240

Ⅲ.单环萜及其衍生物 苎、薄荷醇与桉油素242

Ⅳ.双环萜及其衍生物244

Ⅴ.多萜烯及其衍生物249

第十三章胺251

Ⅰ.胺的分类与命名251

Ⅱ.胺的制备252

Ⅲ.胺的性质254

Ⅳ.个别的胺类258

第十四章蛋白质261

Ⅰ.蛋白质概述261

Ⅱ.α-氨基酸的分类262

Ⅲ.α-氨基酸的制法与性质264

Ⅳ.蛋白质的性质268

Ⅴ.蛋白质的分子结构与合成问题271

Ⅵ.蛋白质的分类277

第十五章杂环化合物及生物碱281

Ⅰ.杂环化合物的定义及分类281

Ⅱ呋喃及其衍生物283

Ⅲ.吡咯及其衍生物285

Ⅳ.吡咯及其衍生物288

Ⅴ.吲哚（氮杂茚）及其衍生物288

Ⅵ.嘌呤族化合物292

Ⅶ.生物碱294