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第一章 绪论1

1 烟草发展史1

一、世界烟草发展史简介1

二、我国烟草发展史简介2

2 烟草分析课的任务与要求2

一、烟草分析的形成和任务2

二、本课程的主要内容和要求3

第二章 采样和制样5

1 采样5

一、采样的基本要求5

二、采样工作的科学性5

三、影响样品准确度的因素5

四、烟叶采样的一般程序6

五、烤烟的验收检验和取样的方法7

六、卷烟取样法9

2 制样9

一、烟叶检测样品的制备10

二、烟支检测样品的制备10

三、样品的保存10

3 烟草分析结果的表示11

一、表示方式11

二、表示数字11

第三章 水分的测定12

1 水分测定的意义12

一、加工、贮管、品质等要求一定水分12

二、检测结果要求无水分12

三、水分存在形态12

2 常用的水分测定方法13

一、测定水分方法的分类13

二、共沸蒸馏法13

三、干燥法15

四、电学法17

五、化学法（卡尔——弗休法）17

第四章 烟草灰分及主要无机元素的测定20

1 测定烟草灰分和元素含量的意义20

一、烟草灰分20

二、测定灰分和元素含量的意义20

2 烟草灰分的测定21

一、测定基本原理21

二、测定步骤22

三、结果计算23

四、注意事项23

3 元素含量测试液的制备方法23

一、干法灰化23

二、湿法灰化24

三、抽提法25

4 钾的测定25

一、测定钾含量的重要性25

二、待测液的制备25

三、几种测定方法26

5 烟草中钙和镁的测定34

一、测定钙的意义34

二、测定镁的意义35

三、几种常用的测定方法35

6 磷的测定44

一、测定原理44

二、仪器和试剂45

三、测定步骤45

四、计算46

五、备注46

7 硫的测定46

一、测定原理46

二、试剂46

三、测定步骤47

四、计算47

五、备注47

8 氯的测定47

一、测定方法的选择49

二、待测液的制备49

三、莫尔法（以K2CrO4为指示剂银量法）50

四、佛尔哈德法53

五、电位滴定法54

第五章 碳水化合物的测定58

1 单糖58

一、单糖的构型59

二、单糖的化学性质60

2 双糖和多糖63

一、双糖63

二、多糖64

3 烟草中的碳水化合物68

一、生长期叶片中碳水化合物含量的变化68

二、昼夜中叶片碳水化合物的变化68

三、新鲜叶与干叶碳水化合物的不同68

四、调制方法对碳水化合物的影响68

五、不同品种烟叶含糖量的差别69

六、不同部位烟叶碳水化合物含量的差别69

4 碳水化合物的燃烧热解产物69

一、碳水化合物燃烧热解的主要产物69

二、碳水化合物燃烧热解的非主要产物70

三、碳水化合物在N2气流中的热解产物70

5 碳水化合物对烟质的影响71

一、糖的影响71

二、纤维素的影响71

三、淀粉的影响72

6 碳水化合物的测定项目72

一、可溶性部分72

二、淀粉类72

三、细胞壁物质的测定73

四、碳水化合物测定项目之间的关系73

7 糖待测液的制备73

一、可溶性糖的提取73

二、提取液的澄清74

三、常用的糖待测液制备方法75

8 水溶性还原糖的测定76

一、铜系法77

二、铁氰盐法90

三、碘量法（葡萄糖与果糖的测定）92

四、缩合法93

五、气相色谱法96

9 可溶性总糖和非还原糖的测定97

一、测定原理97

二、试剂97

三、测定步骤98

四、结果计算98

五、注意事项98

六、可溶性非还原糖的测定98

10 淀粉的测定98

一、试剂99

二、测定步骤100

三、结果计算100

11 淀粉和糊糖的测定101

一、直接酸水解法101

二、选择性水解法102

12 构成细胞壁物质的测定103

一、粗纤维素的测定103

二、细胞壁成分的测定105

第六章 含氮化合物的测定112

1 含氮化合物的存在形态和测定意义112

一、含氮化合物的存在形态112

二、含氮化合物的测定意义114

2 含氮化合物的测定项目114

一、氮含量的测定项目114

二、氮含量测定项目之间的关系115

3 不含硝态氮烟叶总氮的测定115

一、测定总氮的意义116

二、凯氏法测定总氮的基本原理116

三、不含硝态氮烟叶总氮测定步骤120

4 含硝态氮烟叶测定方法126

一、水扬酸解硝法126

二、还原铁解硝法127

5 硝态氮的测定128

一、二甲基酚法128

二、选择电极法130

6 氨态氮的测定131

一、乙醇溶液萃取法131

二、缓冲溶液萃取法134

三、扩散法135

7 蛋白质的测定136

一、醋酸抽提法139

二、三氯乙酸抽提法140

三、硫酸铜沉聚法140

8 可溶性氮的测定141

一、水溶性总氮的测定141

二、？胺氮的测定142

三、碱性中可挥发氮的测定143

四、碱中不挥发氮的测定143

9 含氮化合物测定程序150

第七章 烟草中碱类物质的测定152

1 烟草中的碱类物质152

一、烟草生物碱152

二、挥发碱152

三、其它碱类物质152

2 烟草生物碱的主要理化性质及其与烟草品质的关系152

一、烟草生物碱的主要组成152

二、烟碱的物理性质154

三、烟碱的化学性质155

四、烟碱的热解产物156

五、烟碱与烟草品质的关系158

3 总生物碱的测定159

一、待测液的制备159

二、硅钨酸沉淀法160

三、分光光度法161

四、直接酸提脱色分光光度法164

五、煤油提取法164

4 烟碱类烟草生物碱与去甲基类烟草生物碱的分离与测定166

一、两类烟草生物碱性质的主要差别166

二、烟碱类生物碱和去甲基类生物碱的测定167

5 个别生物碱的测定172

一、烟碱的测定172

二、去甲基烟碱的测定175

三、几种生物碱的联合测定177

6 挥发碱的测定179

一、测定原理179

二、试剂180

三、测定步骤180

四、结果计算180

第八章 气相色谱分析简介181

1 气相色谱法概述181

一、色谱法的分类181

二、气相色谱法的特点182

三、气相色谱法的工作流程183

2 气相色谱分析理论基础184

一、气相色谱基本原理184

二、气相色谱流出曲线和有关术语185

三、色谱柱效能187

3 色谱分析条件的选择192

一、总分离效能指标192

二、分离操作条件的选择194

4 固定相及其选择197

一、气固色谱固定相197

二、气液色谱固定相197

5 气相色谱检测器204

一、热导池检测器204

二、氢火焰离子型检测器207

6 气相色谱定性鉴定方法209

一、利用纯物质对照的定性鉴定209

二、利用文献保留数据定性鉴定209

三、与其它方法结合的定性鉴定210

四、利用检测器的选择性进行定性鉴定210

7 气相色谱定量测定方法211

一、峰面积测量法211

二、定量校正因子212

三、几种常用的定量计算方法214

第九章 有机酸的测定218

1 烟草中的有机酸及其测定意义218

一、烟草中的有机酸218

二、有机酸的测定意义218

2 烟草水浸液酸度的测定221

一、水浸液总酸度的测定221

二、水浸液酸度的测定222

三、灰分碱度的测定223

3 总挥发有机酸的测定224

一、酸碱滴定法224

二、色谱法225

4 不挥发性有机酸的测定228

一、基本原理228

二、试剂228

三、测定步骤228

四、结果计算229

五、说明229

第十章 脂、蜡、挥发油和萜类物质的测定230

1 二氯甲烷萃取物的测定232

一、高级烃、萜烯醇、甾醇类物质的测定232

二、茄尼醇的测定234

2 叶面树脂的测定235

一、叶面2.7.11——西柏三烯——4.6二醇的测定235

二、叶面冷杉醇的测定237

3 烟叶中脂、蜡和挥发油、树脂的测定239

一、乙醚萃取物的测定240

二、石油醚萃取物的测定241

4 挥发油含量的测定241

第十一章 酚类化合物的测定243

1 烟草中的酚类化合物243

一、烟草中酚类化合物的存在特征243

二、酚类化合物与烟质的关系245

2 酚类物质的测定245

一、高锰酸钾法245

二、酒石酸铁比色法246

3 多酚（绿原酸和芸香苷）的测定247

一、气相色谱法247

二、液相色谱法248

三、比色法250

4 挥发酚的测定252

一、基本原理252

二、试剂252

三、测定步骤253

四、结果计算253

五、说明253

第十二章 色素的测定254

1 烟叶中的色素254

2 叶绿素的测定257

一、基本原理257

二、仪器和试剂258

三、测定步骤258

四、结果计算258

3 类胡萝卜素的测定259

一、基本原理259

二、仪器和试剂259

三、测定步骤259

四、结果计算259

五、说明260

第十三章 烟气分析概述261

1 烟气的形成和主要成分261

一、主流烟气的形成262

二、侧流烟气263

三、抽吸时卷烟的燃吸状态264

2 烟气的收集方法268

一、烟气的性质268

二、影响烟气成分的几种因素270

三、烟气的收集271

四、烟气的不稳定性和人为产物的形成271

第十四章 卷烟烟气分析方法279

1 卷烟的取样和制样279

一、卷烟的取样279

二、卷烟分析样品的制备280

2 吸烟机和烟气的捕集281

一、吸烟机281

二、烟气的主要捕集方法284

3 粒相物的测定284

一、总粒相物的测定285

二、粒相物中水分的测定285

三、粒相物中生物碱和尼古丁的测定287

4 一氧化碳的测定294

一、基本原理294

二、仪器和试剂294

三、校正294

四、测定步骤294

5 醛类的测定295

一、总挥发性脂肪醛的测定295

二、丙烯醛的测定298

三、甲醛的测定302

6 酸类物质的测定304

一、测定原理304

二、仪器304

三、试剂304

四、测定步骤305

五、结果计算305

7 氰化氢的测定306

一、测定原理306

二、仪器设备306

三、试剂306

四、标准曲线的制作306

五、测定步骤307

六、结果计算307

七、注意事项307

8 酚类化合物的测定307

一、总蒸汽挥发酚的测定308

二、个别蒸气挥发酚的测定310

9 一氧化氮的测定312

一、基本原理312

二、仪器设备312

三、试剂312

四、校正方法312

五、测定步骤313

六、结果计算313

10 腈类物质的测定313

一、基本原理313

二、仪器设备313

三、试剂314

四、标准曲线的绘制314

五、测定步骤314

六、结果计算314

11 稠环化合物的测定315

一、基本原理315

二、仪器和试剂315

三、测定步骤316

四、结果计算317

第十五章 连续流动分析318

1 简介318

一、取样系统318

二、液体驱动系统319

三、混合反应系统319

四、检测系统319

2 气泡间隔连续流动分析320

一、定量分析的基础321

二、连续流动设计原理321

3 烟碱和总还原糖自动分析法（AAⅡ型自动分析仪）322

一、基本原理322

二、试剂322

三、样品制备324

四、仪器参数324

五、仪器准备324

六、测定步骤324

七、结果325

八、计算325

九、稳定状态的校正325

十、渗析器326

十一、注意事项326

4 可溶性总糖的测定326

一、基本原理326

二、试剂327

三、仪器327

四、测定步骤328

五、结果计算329

六、说明329

5 氯的测定330

一、基本原理330

二、试剂330

三、测定步骤331

四、结果计算331

6 流动注射分析332

一、简介332

二、分析实例333

主要参考书目335