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第一章发展畜牧业的意义和任务1

第一节发展畜牧业的意义1

一、促进农业生产发展1

二、提供动物性食品，改善人民生活1

三、提供工业原料、换取外汇，支援国家建设2

第二节发展畜牧业的任务2

一、畜牧业的现状2

二、发展畜牧业生产的有利条件3

三、发展畜牧业的主要任务和措施3

第二章发展畜牧业市场信息与经营决策6

第一节市场信息6

一、掌握市场信息的意义6

二、预测市场信息的内容7

三、预测市场信息的步骤9

四、预测市场信息的方法11

第二节经营决策17

一、经营决策的类型17

二、制定决策的程序18

三、经营决策的原则19

四、产品方向决策20

五、产品质量决策21

六、产品产量和生产规模的决策22

七、产品销售决策22

八、决策的计量23

第三章畜禽养殖业生产组织与管理29

第一节不同区域生产组织与管理29

一、牧业区畜牧业生产29

二、农业区畜牧业生产36

三、市郊区畜牧业生产40

第二节场址选择与建筑布局42

一、场址选择的原则43

二、场内规划与建筑布局44

第三节畜群结构与计划管理55

一、畜群扩大再生产55

二、畜群结构58

三、计划管理62

第四节畜禽养殖管理技术67

一、饲养管理67

二、饲料供应68

三、育种措施69

四、防疫措施75

五、粪便污水的利用79

第五节机械化饲养场的组织与管理84

一、机械化养鸡场的管理85

二、机械化养猪场的管理89

三、机械化养牛场的管理90

第六节饲料基地的组织与管理91

一、饲料基地的建设91

二、经济合理地利用饲料92

三、饲料计划和饲料平衡93

第四章畜产品利用与加工管理95

第一节肉及肉制品95

一、禽畜肉及其食用意义95

二、肉品分级及其质量104

三、提高肉品质量条件108

四、肉品变化及其保管113

五、肉制品加工及其质量114

第二节乳及乳制品120

一、鲜乳成分质量及其消毒运送121

二、炼乳加工质量及其营养价值128

三、乳粉性质和制造质量130

四、麦乳精配比工艺及其质量135

第三节蛋及蛋制品136

一、蛋的营养成分和结构137

二、鸡蛋的质量指标和质量鉴定139

三、鲜蛋的生产和包装运输141

四、鲜蛋在保管中的变化和保管方法141

五、再制蛋及蛋制品144

第四节生皮与毛皮157

一、生皮的加工、贮藏与运输157

二、毛皮鞣制与整理159

第五节肠衣种类与加工161

一、肠衣的种类与品质162

二、肠衣加工工艺163

第六节猪鬃与羽毛164

一、猪鬃种类、品质特性与加工165

二、羽毛采集、贮藏与加工167

第七节骨与脏器的利用168

一、骨的组成、贮存与加工168

二、脏器的利用、采集与保存171

第五章畜牧业企业生产劳动管理179

第一节劳动定额179

一、劳动定额的作用179

二、劳动定额的制定181

三、劳动定额的贯彻与管理187

第二节劳动定员189

一、劳动定员的意义和作用189

二、制定劳动定员的原则190

三、制定劳动定员的步骤与方法191

四、劳动定员的贯彻与管理193

第三节劳动组织194

一、劳动组织的原则194

二、劳动组织的形式195

三、劳动纪律199

四、劳动竞赛201

五、劳动保护206

第四节劳动报酬213

一、实行“各尽所能、按劳分配”的原则213

二、工资等级制度218

三、计时工资224

四、计件工资226

五、奖金229

六、津贴234

七、特殊情况下的工资235

第五节生产责任制237

一、建立和健全生产责任制的意义237

二、建立和健全生产责任制的条件233

三、生产责任制的形式239

四、生产责任制的基本内容239

五、实行“定、包、奖”生产责任制240

六、贯彻生产责任制应注意的问题242

第六章畜牧业企业财务管理与经济核算243

第一节财务管理的实质与任务243

一、财务管理的实质243

二、财务管理的任务244

第二节资金管理245

一、资金的构成及其来源245

二、固定资金管理246

三、流动资金管理249

四、专用拨款与专用基金管理254

第三节成本管理255

一、成本管理的意义和要求255

二、产品成本的内容和费用的分类与核算256

三、成本计划257

四、成本分口分级管理259

五、降低产品成本的途径259

第四节销售收入和利润管理259

一、销售收入管理260

二、税金管理261

三、利润管理262

第五节财务计划264

一、财务计划的意义264

二、财务计划的编制264

三、财务计划的执行267

第六节财务管理制度267

一、建立与健全财务管理制度的意义267

二、财务管理制度的种类和内容269

三、财务管理制度的贯彻和执行270

第七节经济核算272

一、实行经济核算的意义与任务272

二、经济核算的内容与方法273

三、经济核算的组织体系274

四、经济核算的基础工作276

第八节实行经济责任制276

一、实行经济责任制的重要意义276

二、实行经济责任制的基本要求277

三、经济责任制的基本形式280

四、经济责任制与思想政治工作283

第七章畜牧业企业供销管理285

第一节供销管理的意义和任务285

一、供销管理的意义285

二、供销管理的任务286

三、供销工作的考核286

第二节物资供应的组织与管理283

一、物资分类和管理体制288

二、物资供应计划290

三、仓库管理294

四、物资的使用和控制管理297

五、加速物资周转的途径300

第三节产品销售的组织与管理302

一、产品的种类和特点302

二、产品质量管理303

三、产品销售预测和产品销售计划305

四、产品的贮藏、保管与盘点306

第八章畜牧业企业经济活动分析307

第一节经济活动分析307

一、经济活动分析的意义307

二、经济活动分析的基本任务308

三、经济活动分析的方法309

四、经济活动分析的形式及其组织313

第二节生产分析314

一、总产值计划完成情况的分析314

二、作物种植业生产计划完成情况的分析316

三、畜禽养殖业生产计划完成情况的分析323

四、畜产品加工业生产计划完成情况的分析326

第三节生产加工条件分析331

一、劳动力的分析331

二、劳动工具的分析336

三、材料消耗的分析340

第四节利润分析343

一、利润计划完成情况的总评价343

二、各业销售利润计划完成情况的分析345

三、影响主要产品销售利润因素的分析347

四、利润预测分析350

第五节成本分析351

一、作物种植业产品成本分析352

二、畜禽养殖业产品成本分析357

三、作物种植机械作业成本分析361

四、影响企业主要产品成本分析363

五、成本预测分析368

第六节资金分析370

一、固定资金分析370

二、流动资金分析374

三、专用基金和专用拨款分析384

四、企业投资效果分析387