《动物性食品卫生学实习指导》求取 ⇩

实验一 菌落总数测定1

实验二 大肠菌群最近似数（MPN）的测定6

实验三 沙门氏菌检验13

实验四 肉类联合加工企业的教学参观与屠畜的宰前检验37

实验五 猪的宰后检验技术40

实验六 牛的宰后检验技术55

实验七 污水中溶解氧、生化需氧量、化学需氧量的测定65

实验八 囊尾蚴生活力的测定71

实验九 食肉旋毛虫检验75

实验十 宰禽场实习80

实验十一 宰兔场实习84

实验十二 肉新鲜度的综合检验87

实验十三 肉与肉制品中挥发性盐基氮的测定98

实验十四 肉类罐头的常规检验101

实验十五 肉与肉制品中氯化物含量的测定110

实验十六 肉制品中亚硝酸盐的测定112

实验十七 食用动物性油脂的卫生检验114

实验十八 禽蛋和鱼的兽医卫生检验123

实验十九 鱼类组胺的测定135

实验二十 牛乳检验方法137

实验二十一 病畜肉的生化学检验143

实验二十二 生肉种类鉴别148