《家禽产品的兽医卫生鉴定》求取 ⇩

原序1

在家禽采购、运输与加工过程中的兽医卫生预防措施2

1．在采购家禽地区的兽医卫生预防措施2

2．家禽运输时的兽医卫生监督3

3．向禽产品加工工厂提出的卫生要求9

4．家禽肥育、屠宰与加工过程中的卫生19

宰後家禽肉尸与内脏的兽医卫生检查29

入口屠禽的兽医卫生检查32

在各种疾病时家禽肉尸与内脏的兽医卫生鉴定38

1．结核病38

2．副伤寒41

3．白痢45

4．伤寒48

5．肉毒中毒症（延髓性麻痹）50

6．鹦鹉病52

7．链球菌感染症54

8．出血性败血病（家禽霍乱）55

9．鸡痘58

10．传染性喉气管炎61

11．鸡新城疫63

12．火鸡肠肝炎（黑头病）67

13．家禽螺旋体病69

14．麴菌病70

15．杆菌性丹毒72

16．野兔热73

17．炭疽75

19．白血球增生病76

18．黄癣病76

20．肉瘤症77

21．葡萄球菌感染症78

22．坏死病79

23．李氏杆菌病80

24．鳞脚病81

25．家禽患非传染性疾病时禽肉尸的摈弃81

家禽肉尸的兽医卫生鉴定82

1．禽肉82

2．宰後禽肉尸的变化85

3．家禽肉尸新鲜程度的判定87

4．保藏的肉制品的兽医卫生鉴定89

1．家禽的蛋99

蛋与蛋制品的兽医卫生鉴定99

2．有充分价值的食用蛋105

3．无充分价值的食用蛋107

4．保藏蛋的方法与条件107

5．蛋变质的原因与其淘汰108

6．在各种家禽传染病时作为食用的蛋的利用程序110

7．制造蛋制品的卫生111

8．打蛋时的卫生要求112

9．制造蛋粉时的卫生要求113

家禽加工工厂的消毒、杀虫与灭鼠114

1．消毒114

2．杀虫123

3．灭鼠125

附录129