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第一章现代养禽业1

一、中国的现代养禽业1

二、禽产品的营养价值2

三、养禽业的经济意义4

四、世界家禽生产与贸易5

第二章现代商品杂交鸡的育种7

一、育成现代商品杂交鸡的标准品种7

二、现代商品杂交鸡的类型9

三、重要性状的遗传10

(一)形态性状10

(二)血型和蛋白多态12

(三)经济性状12

(二)纯系的选育17

(一)育种素材的搜集17

四、蛋用型商品杂交鸡的育种17

(三)配合力测定21

(四)品系配套和扩繁23

五、肉用型商品杂交鸡的育种24

(一)纯系选育24

(二)肉鸡的配合力测定25

(三)品系配套和扩繁25

六、现代商品杂交鸡的繁育体系26

第三章孵化27

一、孵化厂的总体布局与建筑的设计要求27

(一)孵化厂的总体布局27

(二)孵化厂各类建筑物的要求27

(三)孵化厂各类房间的面积和空气流量28

(二)孵化机型的选择29

(一)孵化机的类型29

二、孵化机的选型29

三、种蛋的收集和选择31

(一)种蛋的收集31

(二)种蛋的选择31

四、种蛋的消毒和保存32

(一)种蛋的消毒32

(二)种蛋的保存33

五、种蛋的包装和运输33

六、禽蛋的孵化期和胚胎发育的外形特征34

(一)禽蛋的孵化期34

(二)胚胎发育的阶段和外形特征34

七、禽蛋孵化的条件35

(一)温度35

(三)通风36

(二)湿度36

(四)转蛋37

(五)凉蛋37

八、孵化方法38

(一)自然孵化38

(二)人工孵化38

九、初生雏禽的雌雄鉴别41

(一)翻肛或触摸鉴别法42

(二)仪器鉴别法43

(三)伴性性状鉴别法43

十、初生雏鸡接种疫苗、剪冠和断趾44

(一)接种疫苗44

(二)剪冠和断趾44

十一、雏禽的装箱和发运44

十二、孵化厂(场)废弃物的处理45

第四章蛋鸡生产46

一、蛋鸡育雏育成期的管理46

(一)蛋用雏鸡的管理46

(二)蛋用育成鸡的管理52

二、蛋鸡育雏育成期的饲养56

三、蛋鸡产蛋期的管理59

(一)蛋鸡的管理方式59

(二)饲养密度60

(三)温度的管理61

(四)湿度的管理61

(五)通风的管理62

(六)光照的管理63

(一)蛋鸡与种鸡的营养需要64

四、蛋鸡产蛋期的饲养64

(七)消除与减缓当激对家禽的危害64

(二)蛋鸡阶段饲养方案65

(三)蛋鸡的饲喂量67

五、蛋用种鸡的饲养管理与繁殖69

(一)蛋用种鸡的管理方式69

(二)蛋用种鸡的饲养管理70

(三)种鸡的繁殖71

第五章肉鸡生产72

一、现代肉鸡业72

(一)何谓肉用仔鸡72

(二)现代肉鸡的特点72

(三)现代肉鸡业的兴起和发展72

(一)饲养规模和批次73

(二)鸡群周转与隔离73

二、肉仔鸡生产73

(三)管理方式74

(四)鸡舍、设备和垫料74

(五)肉仔鸡的管理75

(六)肉仔鸡的饲养77

三、肉用种鸡的饲养管理81

(一)肉用种鸡育成期的限制饲养81

(二)肉用种鸡产蛋期的饲养管理87

(三)肉用种鸡的光照程序91

第六章鸭的生产93

一、水禽业的特点93

(一)水禽的数量和分布93

(二)水禽业迅速发展的原因93

(二)资源和利用95

(一)起源95

二、我国的鸭种资源和利用前景95

三、肉用仔鸭的生产96

(一)大型肉用仔鸭96

(二)放牧肉用仔鸭103

(三)骡鸭的生产104

四、填肥鸭的生产104

(一)填肥鸭生产的特点104

(二)填肥鸭的营养水平和饲粮配合105

(三)填饲技术105

五、大型肉用种鸭的饲养管理105

(一)肉用种鸭的营养水平和饲养标准105

(二)肉用种鸭典型饲粮示例105

(三)种鸭的限制饲养105

(四)父母代种鸭的选择与淘汰107

六、蛋鸭生产108

(八)种蛋的收集和贮存108

(一)蛋鸭生产的特点108

(六)提高种公鸭受精率的措施108

(五)种鸭的光照管理108

(七)减少巢外蛋和破损蛋，提高种蛋合格率108

(二)产蛋期的饲养管理109

(三)种鸭的饲养管理110

第七章鹅的生产112

一、鹅的生物学特性112

(一)鹅的生产类型112

(二)鹅的形态结构112

(三)鹅的生理解剖特点113

(二)肉用仔鹅的管理方式和饲养技术114

(三)种草养鹅114

(一)肉用仔鹅生产的特点114

二、肉用仔鹅生产114

(四)肉用仔鹅的上市体重115

三、肥肝生产115

(一)肥肝的营养价值115

(二)肥肝生产技术115

四、活拔羽绒技术117

(一)活拔羽绒的质量117

(二)鹅体各种羽绒的产量与分布117

(三)鹅体不同部位绒羽的生长密度和绒朵重117

(四)活拔羽绒适宜时期的选择118

(五)鹅(鸭)活拔羽绒的操作118

(六)活拔羽绒后饲养管理注意事项118

五、种鹅的饲养管理119

(一)鹅的营养需要119

(二)雏鹅的饲养管理119

(四)产蛋期的饲养管理120

(三)育成期的饲养管理120

(五)休产期的饲养管理121

第八章特种经济禽类生产122

一、概述122

(一)特种经济禽类的含义及分类122

(二)特种经济禽类生产的发展概况122

(三)发展特种经济禽类生产的意义122

二、火鸡生产123

(一)火鸡生产的历史与现状123

(二)火鸡的外貌特征与习性124

(三)火鸡的经济价值124

{四)火鸡的主要品种125

(五)火鸡的繁殖特点125

(六)种火鸡选择126

(七)火鸡的饲养管理126

(二)珍珠鸡的外貌特征与生活习性131

三、珍珠鸡生产131

(一)珍珠鸡生产的历史与现状131

(三)珍珠鸡的经济价值132

(四)珍珠鸡的主要鸡种132

(五)珍珠鸡的繁育132

(六)珍珠鸡饲养管理133

四、雉鸡生产138

(一)雉鸡生产的历史与现状138

(二)雉鸡的外貌特征与生活习性138

(三)雉鸡的经济价值139

(四)雉鸡鸡种简介139

(五)雉鸡的繁育140

(六)雉鸡的饲养管理141

五、鹌鹑生产143

(一)鹌鹑生产的历史与现状143

(三)鹌鹑的经济价值144

(二)鹌鹑的外貌特征与生活习性144

(四)鹌鹑的品种145

(五)鹌鹑的繁育146

(六)鹌鹑的营养需要与饲料配方147

(七)鹌鹑的饲养管理147

第九章家禽场的经营管理152

一、家禽场的经营152

(一)经营方式152

(二)经营决策152

二、家禽场的计划管理153

(一)长期计划153

(二)年度计划153

(四)建立岗位责任制156

(三)制订技术操作规程156

(二)制订各类鸡舍一日工作程序156

(一)制订家禽场综合防疫制度156

三、家禽场的生产管理156

(三)阶段计划156

四、家禽场的财务管理157

(一)财务管理的任务157

(二)成本核算157

五、计算机在家禽场的应用158

(一)计算机在家禽场技术管理方面的应用158

(二)计算机在家禽场经营管理方面的应用159

六、禽产品分级、加工与销售160

(一)禽产品的标准与分级160

(二)禽产品的加工163

(三)禽产品的销售166

(四)选用科学的生产制度168

(三)场址选择168

(二)综合防疫措施基本内容168

(一)综合防疫措施总原则168

第十章家禽场的卫生与防疫168

一、综合防疫措施168

(五)每日对禽群的检查172

(六)对家禽场人员的要求172

二、家禽场的消毒172

(一)消毒的主要作用172

(二)消毒剂的选择172

(三)保证消毒效果的措施173

(四)禽舍的消毒173

(五)设备用具的消毒174

(六)环境消毒174

(七)鸡体消毒174

三、免疫程序174

(一)集约化养鸡场基础免疫程序174

(一)鸡新城疫监测176

(二)水禽主要传染病的免疫176

四、疫病监测176

(二)鸡传染性法氏囊病监测178

五、家禽场废弃物的处理179

(一)家禽场废弃物的种类179

(二)孵化度弃物的管理179

(三)禽粪的收集与利用179

(四)死禽的处理181

(五)污水处理181

附表：182

一、家禽常用饲料成分表182

二、家禽常用饲料氨基酸含量(％)183

三、家禽常用饲料的矿物质含量184

四、家禽常用饲料维生素含量185

五、营养需要量的表示单位及换算186