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第一章 绪论1

第一节 家禽业的特点及其在国民经济中的意义1

第二节 我国家禽业概况3

一、历史3

二、成就4

三、发展概况4

第三节 国外家禽业概况5

一、发展概况5

二、生产水平6

三、发展特点6

四、育种、饲养和管理措施7

第二章 家禽品种9

第一节 家禽的起源、进化与品种的形成9

一、家禽的起源9

二、进化11

三、品种的形成12

第二节 家禽品种的分类12

一、标准分类法12

二、现代化养鸡业品种的分类13

第三节 家禽的外貌14

一、家禽外貌部位名称及其特征与品种、性别、年龄的关系14

二、体尺测量18

第四节 家禽的品种19

一、标准品种19

二、我国地方良种24

第三章 家禽的育种30

第一节 家禽的生殖器官和产蛋机理30

一、家禽的生殖器官30

二、产蛋机理32

三、产蛋的规律性34

四、蛋的构造和成分36

第二节 家禽的性状及其遗传38

一、色素性状38

二、形态性状41

三、生理性状43

四、蛋用性状45

五、肉用性状46

第三节 家禽的选择与淘汰47

一、根据外貌与生理特征的选择与淘汰47

二、根据记录成绩的选择与淘汰51

三、根据血型的选择与淘汰52

四、多性状选择法53

第四节 家禽的配种54

一、家禽的选配54

二、配种方法55

三、配偶比例与种禽利用年限56

第五节 现代家禽业的育种方法57

一、品系和品系育种57

二、杂交优势的利用62

三、自别雌雄和矮小型鸡品系的培育63

第六节 家禽育种工作技术64

一、种禽的编号64

二、育种记录65

三、生产力的测定与计算65

四、谱系孵化技术67

五、随机抽样性能测验67

六、家禽的人工授精技术68

第七节 我国家禽品种资源的调查和良种繁育体系的建立75

一、我国家禽品种资源的调查75

二、良种繁育体系的建立76

第四章 家禽的孵化82

第一节 家禽的胚胎发育82

一、各种家禽的孵化期82

二、蛋形成过程中胚胎的发育83

三、孵化期中胚胎的发育83

第二节 孵化条件87

一、温度87

二、湿度88

三、通气88

四、翻蛋88

五、凉蛋89

六、影响孵化率的因素89

第三节 种蛋的选择、保存、运输和消毒90

一、种蛋的选择90

二、种蛋的保存和运输91

三、种蛋的消毒92

第四节 机器孵化法92

一、孵化前的准备92

二、上蛋93

三、孵化器的管理93

四、照蛋93

五、移蛋93

六、出雏的处理93

七、停电时的措施94

八、孵化记录94

第五节 我国传统孵化法95

一、炕孵法95

二、缸孵法96

三、桶孵法97

四、传统孵化法的改进97

第六节 孵化效果的检查和分析97

第七节 初生雏雌雄鉴别100

第八节 初生雏的分级和运输102

一、初生雏的分级102

二、初生雏的运输102

三、嘌蛋102

第五章 家禽的饲养103

第一节 家禽的消化特点103

第二节 家禽的营养需要105

一、能量105

二、蛋白质107

三、矿物质110

四、维生素111

五、水114

六、影响营养需要的因素114

第三节 家禽的常用饲料115

一、能量饲料115

二、蛋白质饲料116

三、矿物质饲料117

四、维生素饲料117

五、饲料添加剂118

第四节 饲养标准和日粮配合123

一、家禽的饲养标准123

二、日粮的配合方法125

三、日粮配合举例125

第五节 饲养方法128

一、饲料形状128

二、喂饲方法129

三、饲料需要量129

四、防止饲料浪费129

五、限制饲养131

六、分段饲养131

第六章 雏禽的培育136

第一节 雏禽生长发育的特点及养育阶段的划分136

一、雏禽生长发育的特点136

二、养育阶段的划分136

第二节 幼雏鸡的培育137

一、育雏期间需要的条件137

二、育雏前的准备139

三、幼雏鸡的育雏方式及其管理140

第三节 中雏鸡和大雏鸡的培育145

一、中雏鸡的培育145

二、大雏鸡的培育147

第四节 雏鸭的培育147

一、北京鸭幼雏鸭和中雏鸭的培育147

二、南方群鸭幼雏的培育149

第五节 雏鹅和雏火鸡的培育149

一、幼雏鹅149

二、幼雏火鸡150

第七章 家禽的管理152

第一节 环境因素对家禽的影响和环境控制152

一、环境因素对家禽的影响152

二、环境控制156

第二节 蛋鸡的管理157

一、商品蛋鸡的管理158

二、种用蛋鸡的管理163

第三节 肉鸡的管理163

一、肉用仔鸡的管理163

二、肉用种鸡的管理167

第四节 鸭的管理168

一、肉鸭的管理168

二、种鸭的管理171

第五节 鹅与火鸡的管理173

一、鹅的管理173

二、火鸡的管理174

第六节 家禽常见病的预防175

一、健康禽与病禽的表征175

二、家禽疾病的预防措施176

第八章 家禽场的建筑、设备和用具180

第一节 场址的选择、建筑物种类和布局180

一、场址的选择180

二、建筑物种类181

三、布局187

第二节 设备与用具及其机械化、自动化189

一、饲料加工、配合和输送设备189

二、给料系统和料槽190

三、供水系统和饮水器195

四、集蛋系统197

五、除粪系统198

六、鸡笼200

七、孵化器201

八、育雏器204

九、环境控制设施205

十、产蛋箱、栖架及运输设备206

第九章 家禽场的生产计划和禽产品的处理209

第一节 家禽场的生产计划209

一、禽群周转计划209

二、产品生产计划209

三、饲料计划209

第二节 禽产品的处理216

一、蛋216

二、禽221

三、羽绒及其处理223

四、禽粪及其处理223